Avis Viniou
Le Château Chamirey 2019, Cuvée Champs Martin, est un vin rouge provenant de l'appellation Mercurey AOC, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et ses arômes subtils. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Mercurey est caractérisé par des sols argilo-calcaires, offrant des vins dotés d'une belle structure et d'une élégante minéralité. La vinification soignée au Château Chamirey permet à cette cuvée d'exprimer pleinement son caractère et son potentiel.
La région viticole de Bourgogne est célèbre pour ses climats, un terme qui désigne des parcelles de vignes précisément délimitées. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de pluies relativement modérées. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et les vins de la Côte Chalonnaise, bien que moins prestigieux que ceux de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, n'en sont pas moins appréciés pour leur rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des mets qui sauront souligner la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir. Des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, typiques de la Bourgogne, s'accorderaient parfaitement. Pour une option plus légère, envisagez un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux.
Pour la dégustation, servez ce Mercurey à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler la complexité de ses arômes fruités et ses notes épicées, tout en sublimant sa texture veloutée. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique.
