Avis Viniou
Ce Mercurey 2023 provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que l'entrée ne mentionne pas le cépage, Mercurey est généralement connu pour ses Pinot Noir rouges. Le millésime 2023 annonce une jeunesse vibrante, avec un potentiel de tanins soyeux et de notes fruitées éclatantes caractéristiques des jeunes vins de cette appellation. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et marneux, confère une minéralité distinctive qui souligne l'élégance du vin. Les pratiques traditionnelles de vinification bordées de touche modernes permettent de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant de la complexité. Le domaine, bien implanté dans cette région historique, bénéficie d'une réputation solide pour ses vins raffinés qui expriment le caractère authentique du terroir bourguignon.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de marier ce Mercurey avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, afin de compléter sa structure et ses arômes fruités. Les champignons, comme une poêlée de cèpes, révèleront subtilement sa minéralité. Les plats régionaux, tels que le coq au vin bourguignon ou un crottin de Chavignol affiné, s'harmoniseront également à merveille avec ce vin, rehaussant les saveurs et créant une expérience gustative authentique et délicieuse.
Pour déguster ce Mercurey dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa couleur rubis éclatante en le versant dans le verre. Ensuite, humez le vin pour détecter ses arômes de fruits rouges et sa touche épicée. Enfin, goûtez-le en appréciant l’équilibre entre son acidité vive, ses tanins soyeux et sa persistance en bouche.
