Avis Viniou
Le Château Mercurey 2021 est un vin rouge de Bourgogne, produit dans l'appellation réputée de Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région. Le millésime 2021 a vu une climatologie variée, avec des périodes de fraîcheur et d'ensoleillement équilibrées, favorables à la maturation du Pinot Noir. Le terroir particulier de Mercurey, composé de sols principalement argilo-calcaires, donne au vin sa structure et sa minéralité caractéristiques. La vinification traditionnelle en fûts de chêne lui confère des arômes subtils de bois et de vanille, tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise est une région viticole dynamique de la Bourgogne, située juste au sud de la Côte d'Or. Ce secteur bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement des arômes du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey a toujours été reconnue pour produire des vins rouges de grande qualité, offrant une alternative plus abordable que ceux de la fameuse Côte de Nuits.
En termes d'accords mets-vins, ce Mercurey 2021 se mariera à merveille avec un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon, plats qui en souligneront la rondeur et l'élégance. Vous pouvez également l'accompagner de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Epoisses.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, de s'exprimer pleinement. Décanter le vin une heure avant de le servir peut également être bénéfique afin de révéler toute sa complexité aromatique et structurelle.
