Avis Viniou
Le Château Mercurey 2022 est un vin rouge de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Mercurey située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2022 a bénéficié d'une saison de croissance favorable, avec des vendanges effectuées à maturité optimale pour produire des vins équilibrés et complexes. Le terroir de Mercurey est composé de sols argilo-calcaires, offrant minéralité et finesse aux vins, et le climat semi-continental assure une bonne maturation des raisins tout en préservant l'acidité naturelle.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, possède une longue tradition viticole datant de plusieurs siècles. Ce vignoble bénéficie d'un climat tempéré qui joue un rôle crucial dans le style des vins produits. La région est bien connue pour ses collines doucement vallonnées et ses sols riches, qui confèrent aux vins de Mercurey un caractère distinctif et souvent charpenté.
Pour accompagner ce Mercurey, envisager des mets qui mettent en valeur son raffinement et sa structure délicate. Les plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti seraient d'excellents choix. Les volailles rôties, accompagnées de champignons sauvages, résonneront particulièrement bien avec les arômes de fruits rouges et nuances terreuses du vin. Pour évoquer la Bourgogne, vous pouvez aussi l'associer à des mets locaux comme un coq au vin traditionnel.
Pour profiter pleinement des arômes et saveurs, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer son potentiel aromatique et de souligner sa structure harmonieuse. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service pourrait également favoriser une meilleure ouverture des arômes dans le verre.
