Vins Mercurey Domaine Pillot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pillot, situé en Bourgogne, dans l'appellation Mercurey de la Côte Chalonnaise, produit ce vin rouge sec de 2019. Typiquement constitué de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et ses arômes de fruits rouges, de cerises et de légères notes épicées. Le terroir calcaire, associé à un climat continental, confère à ce vin une élégance typique de la région. Les techniques de vinification traditionnelles et le soin apporté par le domaine, qui jouit d'une solide réputation historique dans la région, rendent hommage au caractère distinctif de Mercurey.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats de viande rouge, comme un filet mignon de bœuf ou un magret de canard. Les champignons sauvages, tels que les cèpes ou les girolles, sauront également sublimer ses arômes. Pour une approche régionale, optez pour une joue de porc à la Bourguignonne ou du jambon persillé, qui mettront en valeur l'acidité et la structure du vin.

Dégustez ce Mercurey à une température idéale de 16-18 °C pour exalter ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis appréciez ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tannins subtils.