Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné provient du Domaine Pillot, situé dans le prestigieux Mercurey AOC de la CÎte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce millésime 2022 est un vin rouge Grand Cru, bien qu'il soit important de noter qu'il n'existe pas de classification "Grand Cru" officielle pour Mercurey. Toutefois, cela indique une qualité supérieure, suggérant un soin particulier dans la sélection des raisins et la vinification. Bien que la composition ne soit pas précisée, les rouges de Mercurey sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour produire des vins fins et élégants aux arÎmes de fruits rouges et de sous-bois. La vinification reste traditionnelle pour préserver l'expression du terroir.
La CÎte Chalonnaise, située au sud de la CÎte de Beaune, offre un climat continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds et les vendanges se déroulent généralement sous un climat tempéré. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations les plus vastes et prestigieuses de la CÎte Chalonnaise, reconnue depuis longtemps pour ses vins rouges expressifs.
Un Mercurey jeune comme ce 2022 peut ĂȘtre idĂ©alement associĂ© Ă une cuisine raffinĂ©e. Essayez-le avec un magret de canard, un filet mignon de porc aux champignons ou des bouchĂ©es Ă la bourguignonne. Pour un accord rĂ©gional, accompagnez-le d'un jambon persillĂ© ou d'une poĂȘlĂ©e d'escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler la complexité de ses arÎmes tout en conservant sa structure en bouche. Une aération d'une heure est conseillée pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exposer ses nuances aromatiques.
