Le Mercurey Premier Cru « L’Escroichots » 2015 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Son millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, alliant concentration, maturité et finesse. Le terroir de la parcelle « L’Escroichots », classé Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorables au développement de la complexité aromatique et de la structure du Pinot Noir. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une égrappage partiel et une cuvaison longue, puis un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne, qui affine sa texture et apporte des notes subtiles d’épices douces et de vanille.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, jouit d’un climat continental modéré, permettant une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols de la région, riches en marnes, calcaires et argiles, favorisent l’expression d’un Pinot Noir à la fois puissant, fruité et élégant. Mercurey possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, reconnue pour produire des rouges charpentés, séduisants par leur bouquet de fruits rouges (cerise, framboise), une touche florale, complétés d’arômes de sous-bois et d’un léger boisé fondu.
Ce Mercurey Premier Cru 2015 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de veau rôtie ou encore un coq au vin, grande spécialité bourguignonne. Les volailles de Bresse truffées, le jambon persillé ou une pièce de bœuf en sauce se marient également idéalement avec sa structure tannique fondue et sa belle fraîcheur. Du côté des fromages, privilégiez un Époisses ou un Langres.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si la bouteille est encore jeune. Il révèlera alors toute la noblesse de son terroir et la souplesse du millésime.
