Le Mercurey Premier Cru « L’Escroichots » 2018 illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon, notamment dans la prestigieuse Côte Chalonnaise. Ce rouge élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement solaire, offrant à la fois concentration et élégance. Les vignes, implantées sur les coteaux bien exposés de l’appellation Premier Cru, sont cultivées sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, éléments propices à la finesse et à la complexité du vin. La vinification respecte l’expression de la parcelle, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts, souvent partiellement neufs, qui apporte structure et bel équilibre.
Mercurey est l’une des communes phares de la Côte Chalonnaise, une région viticole bourguignonne qui s’étend au sud de la Côte d’Or. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des automnes parfois lumineux favorisant la maturité des raisins. Le terroir de Mercurey, historiquement reconnu depuis l’époque gallo-romaine, se distingue par la variété de ses sols, principalement calcaires, propices à la production de vins rouges à la fois structurés et élégants, capables de vieillir avec distinction.
Ce Mercurey s’accorde idéalement avec des plats traditionnels de Bourgogne tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau rôtie aux champignons. Les viandes rouges légèrement grillées, les volailles en sauce et certains fromages affinés comme l’Epoisses ou le Soumaintrain sublimeront également ses tanins délicats et sa fraîcheur aromatique. Pour une alliance plus locale encore, n’hésitez pas à marier ce vin à des œufs en meurette ou à un jambon persillé.
Je recommande de servir ce Mercurey Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes, afin de révéler toute la richesse du fruit, sa structure élégante et la subtilité de ses notes épicées. Cela mettra particulièrement en valeur les nuances de ce vin issu d’un très beau millésime.
