Vins Mercurey Les Croichots - 2021

Avis Viniou

Ce Mercurey Les Croichots 2021 est un vin rouge sec de la prestigieuse Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime incarne toute la finesse et le charme typique de l’appellation Mercurey. Élaboré avec soin, le vin provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’expression délicate du cépage. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires de Mercurey favorisent la production de vins élégants, marqués par des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise et de subtiles touches d’épices et de sous-bois en vieillissant. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, appréciée pour la qualité constante de ses rouges qui conjuguent fraîcheur, équilibre et nervosité.

Ce Mercurey Les Croichots 2021 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et gourmands. Il sublimera un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou encore un sauté de volaille aux girolles. Les spécialités locales, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne, seront également des compagnons privilégiés.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération. Il pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur juteuse ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité et profondeur.