Avis Viniou
Ce Mercurey Blanc 2020 du Château Cray est un vin de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète à merveille le millésime 2020, reconnu pour sa concentration et son équilibre. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité subtile et une expressivité singulière. En matière de vinification, le château favorise une approche respectueuse de la tradition, permettant au caractère du terroir de s'exprimer pleinement. La Côte Chalonnaise, bénéficiant d’un climat continental tempéré, influence le profil aromatique et l'acidité du vin, apportant une fraîcheur persistante. Le Château Cray possède une riche histoire et jouit d'une réputation de qualité grâce à son engagement en faveur de pratiques viticoles durables.
Pour sublimer ce Mercurey Blanc, envisagez de l'accompagner de plats qui valorisent ses notes délicates et sa vivacité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement avec ses nuances minérales et sa texture onctueuse. Un poulet de Bresse à la crème, un plat emblématique de la région, pourrait également créer une alliance harmonieuse en accentuant sa rondeur. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné mettrait en avant les arômes floraux et fruités de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc 2020, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer légèrement environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés. Au nez, vous découvrirez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de vanille. Enfin, en bouche, vous serez charmé par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale minérale persistante.
