Avis Viniou
Le Château Cray 2021, issu de l’appellation Mercurey en Côte Chalonnaise, est un vin blanc sec qui valorise toute la finesse du terroir bourguignon. Ce vin, très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay – la signature des grands blancs de Bourgogne –, exprime la fraîcheur typique d’un millésime comme 2021, marqué par la tension et la vivacité. Les sols argilo-calcaires de Mercurey permettent au Chardonnay de développer une belle minéralité, accompagnée de notes fruitées (pomme verte, agrumes, poire fraîche) et, selon l’élevage, de délicates touches florales ou légèrement boisées si un passage en fût est pratiqué. La finesse de la vinification et l’attention portée à l’équilibre entre fruité et acidité procurent à ce vin une personnalité rafraîchissante et élégante.
La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences qui offrent une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité structurante. La richesse des sols, alternant marne, calcaire et argile, favorise toute la complexité des vins. Historiquement, Mercurey est l’un des villages emblématiques de la Côte Chalonnaise, réputé tant pour ses rouges vifs et fruités que pour ses blancs précis et ciselés, qui gagnent chaque année en notoriété auprès des amateurs avertis.
Pour accompagner ce Mercurey blanc du Château Cray, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité : un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème seront de magnifiques compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez également à une andouillette de Chablis ou un fromage comme le comté jeune.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de servir pour révéler toute la palette de ses arômes.
