Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Puillets" 2011 du Château Santenay est un vin rouge racé de Bourgogne, provenant de La Côte Chalonnaise, une région viticole renommée pour ses vins élégants et bien structurés. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et complexe des raisins. Le millésime 2011 se caractérise par une année relativement chaude, apportant richesse et rondeur au vin. Le Château Santenay, avec une longue histoire remontant au 9ème siècle, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses techniques de vinification traditionnelles qui valorisent l'expression pure du terroir.
Pour accompagner ce Mercurey, je vous suggère des mets qui valoriseront ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un filet de boeuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin sont parfaits pour souligner la profondeur et la complexité du vin. Pour une touche régionale, considérez un bœuf bourguignon ou un époisses, un fromage local à la puissance aromatique bien équilibrée par l'élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Un carafage d'une dizaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez ses notes de cerise noire, de violette et de truffe. En bouche, savourez ses tanins soyeux et sa belle longueur, qui promettent une expérience gustative raffinée et harmonieuse.
