Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos du Château de Montaigu - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Château de Montaigu" 2015 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d'un climat exceptionnel qui lui confère une belle structure et une intensité aromatique admirable. La région viticole de Mercurey est réputée pour ses sols calcaires et marneux, offrant des conditions optimales pour le Pinot Noir. Le Domaine Meix Foulot, avec son riche historique de qualité et de tradition, se distingue par son engagement envers une vinification méticuleuse, respectueuse du terroir et de l'environnement, ajoutant à la complexité et à la profondeur de ses vins.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, envisagez des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, qui mettra en avant ses notes fruitées et épicées, ou un magret de canard aux cerises pour accentuer sa rondeur et son élégance. Des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin pourraient également créer une belle harmonie gustative. Par ailleurs, des plats typiques bourguignons, tels qu'une cassolette de champignons sauvages, conviendraient parfaitement.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C après un léger carafage de 30 minutes, permettant d'ouvrir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis étincelante. Au nez, appréciez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, qui se prolongent dans une finale délicatement équilibrée.