Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Chùteau de Montaigu" 2020 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge raffiné originaire de la CÎte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle concentration et son équilibre résultant d'une saison de croissance chaude et bien équilibrée. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification soignées contribuent à sa structure et sa profondeur, offrant des arÎmes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légÚre note épicée. La Bourgogne est célÚbre pour ses climats variés et ses sols diversifiés, réunissant des conditions idéales pour produire des vins d'une grande pureté et finesse. Le Domaine Meix Foulot, avec une tradition viticole remontant à plusieurs générations, s'impose comme l'un des producteurs emblématiques de la région, garantissant des vins de caractÚre et de qualité.
Pour sublimer ce Mercurey, on suggĂšre de l'associer Ă des plats raffinĂ©s tels qu'un filet de bĆuf sauce aux morilles, ou un magret de canard aux cerises qui mettent en valeur ses tanins soyeux et son bouquet fruitĂ©. Des lĂ©gumes rĂŽtis ou un coq au vin Ă©laborĂ© avec le mĂȘme vin soulignent ses arĂŽmes tout en crĂ©ant une symbiose savoureuse. Pour un accord rĂ©gional authentique, pensez Ă un jambon persillĂ© de Bourgogne, qui complĂ©tera parfaitement le caractĂšre du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une légÚre aération en carafe d'environ 30 minutes avant de le déguster permettra de révéler toute la richesse aromatique du vin. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis brillante, puis inondez vos sens de ses arÎmes en le sentant délicatement. En bouche, savourez sa fraßcheur, sa complexité et sa belle longueur. Ce processus enrichira votre expérience, vous laissant savourer chaque nuance ce que devenu Mercurey.
