Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos du Château de Montaigu - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Château de Montaigu" 2020 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge raffiné originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle concentration et son équilibre résultant d'une saison de croissance chaude et bien équilibrée. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification soignées contribuent à sa structure et sa profondeur, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère note épicée. La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et ses sols diversifiés, réunissant des conditions idéales pour produire des vins d'une grande pureté et finesse. Le Domaine Meix Foulot, avec une tradition viticole remontant à plusieurs générations, s'impose comme l'un des producteurs emblématiques de la région, garantissant des vins de caractère et de qualité.

Pour sublimer ce Mercurey, on suggère de l'associer à des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce aux morilles, ou un magret de canard aux cerises qui mettent en valeur ses tanins soyeux et son bouquet fruité. Des légumes rôtis ou un coq au vin élaboré avec le même vin soulignent ses arômes tout en créant une symbiose savoureuse. Pour un accord régional authentique, pensez à un jambon persillé de Bourgogne, qui complétera parfaitement le caractère du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe d'environ 30 minutes avant de le déguster permettra de révéler toute la richesse aromatique du vin. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis brillante, puis inondez vos sens de ses arômes en le sentant délicatement. En bouche, savourez sa fraîcheur, sa complexité et sa belle longueur. Ce processus enrichira votre expérience, vous laissant savourer chaque nuance ce que devenu Mercurey.