Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot nous offre ici un Mercurey 2017, un vin rouge élégant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin se caractérise principalement par le cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse. Le millésime 2017, reconnu pour sa maturité et son équilibre après une année climatique favorable, met en avant un terroir argilo-calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles de ce domaine, avec une attention particulière au vieillissement en fûts de chêne, apportent complexité et structure. La Bourgogne, célèbre pour ses collines douces et son climat tempéré, influence profondément le profil délicat et raffiné de ses vins. Le Domaine Michel Juillot, avec une riche histoire et une réputation de qualité solide, continue de produire des vins qui mettent en valeur l'expression pure de leur terroir.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2017, envisagez des accords avec des plats qui accentuent sa subtilité. Un magret de canard rôti, légèrement rosé, ou un coq au vin mettront en valeur ses nuances fruitées et sa structure. Les saveurs terrestres d'un champignons de saison ou un fromage régional comme l'Époisses se marieront également bien, créant une harmonie gustative.
Pour une dégustation idéale, servez ce Mercurey à une température de 15 à 17°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, prêtez attention aux arômes de cerise et de sous-bois au nez, puis dégustez en approchant le verre des lèvres pour apprécier la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux de ce vin.
