Avis Viniou
Le Mercurey 2023 du Domaine Michel Juillot est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime 2023 promet d'être expressif avec des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la fraise, complétés par des notes florales et épicées. Le domaine Michel Juillot est réputé pour son respect des traditions bourguignonnes, tout en appliquant des méthodes modernes pour optimiser la qualité de ses vins.
La Côte Chalonnaise, située dans le prolongement sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, donnant aux vins une structure élégante et une minéralité distincte. Cette région, bien que moins connue que ses voisines de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune, produit des vins de grande qualité qui gagnent en popularité.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix classiques qui mettront en valeur la finesse et la profondeur du Pinot Noir. Des plats de champignons, tels qu'une fricassée de champignons sauvages, ou encore un fromage doux comme le brie, s'accorderaient également parfaitement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats et d'apprécier pleinement sa structure en bouche. Assurez-vous de le laisser respirer quelques minutes avant de le déguster, cela intensifiera l'expérience et révèlera toute sa complexité.
