Avis Viniou
Le Mercurey 2024 du Domaine Michel Juillot est un vin rouge provenant de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des grands rouges de Bourgogne. En ce qui concerne le millésime, 2024 promet de belles surprises grâce à des conditions climatiques favorables, offrant ainsi des vins d'une grande finesse et d'une élégance certaine. Le terroir de Mercurey se compose de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité. La vinification traditionnelle respectée par le domaine permet de conserver la pureté du fruit et d'exacerber les arômes naturels du Pinot Noir.
La région de la Bourgogne est reconnue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la Côte Chalonnaise a toujours été réputée pour ses vins accessibles, tant en caractère qu'en prix, tout en conservant la noblesse de la région.
Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des plats qui sauront sublimer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux champignons ou un coq au vin seront des choix parfaits. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un époisses bien affiné s’accorderont parfaitement avec les nuances de fruits rouges et de sous-bois de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses subtils arômes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre d'exprimer toute sa complexité.
