Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2023 de la Cave De Bissey est un vin élégant et raffiné de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec révèle le potentiel des cépages Chardonnay typiques de cette région. Les sols calcaires et le climat tempéré de Mercurey contribuent à façonner un vin aux arômes fruités et floraux, avec des notes de pomme verte et de fleurs blanches. Fondée sur un savoir-faire traditionnel et des techniques de vinification modernes, la Cave De Bissey bénéficie d'une solide réputation pour produire des vins de qualité, mêlant histoire et innovation.
Pour sublimer ce Mercurey Blanc, envisagez des associations avec des plats de volaille rôtie ou des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques grillées. Le gras du Chardonnay s'harmonise parfaitement avec la texture des plats riches en beurre ou en crème. Pour un accord régional, une gougère au fromage serait un choix exceptionnel, mettant en valeur les saveurs et l'acidité du vin tout en créant une alchimie typiquement bourguignonne.
En termes de dégustation, servez ce Mercurey Blanc à une température de 10-12°C pour révéler sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes de s'épanouir. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à aérer le vin et à intensifier ses nuances. Prenez le temps d'observer sa robe brillante, de respirer ses arômes délicats avant de le goûter pour apprécier sa structure et son élégance. Ces étapes de dégustation vous offriront une expérience sensorielle complète, honorant les caractéristiques uniques de ce vin bourguignon.
