Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2018 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin sec de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Étant un vin blanc de cette région, il est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo plutôt clémente, permettant d'obtenir des raisins bien mûrs avec une belle concentration aromatique. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, favorisant la production de vins équilibrés et élégants. Marc Rougeot-Dupin est un domaine avec une belle réputation, ancré dans la tradition bourguignonne, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc, envisagez des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille, tout en respectant la délicatesse du vin. Vous pourriez également opter pour une volaille crémée aux morilles qui accentuera sa richesse aromatique. Pour rester dans les traditions bourguignonnes, des escargots de Bourgogne seraient un accord régional en parfaite harmonie.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Admirez sa robe brillante aux reflets dorés, humez ses arômes floraux et de fruits à chair blanche, puis dégustez-le en appréciant sa texture soyeuse et sa finale minérale persistante.
