Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Croichots" 2005 du Domaine Picard Père et Fils est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce millésime, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un terroir riche en argiles et calcaires, idéal pour des vins d'une belle profondeur. La maison Picard, reconnue pour son expertise depuis plusieurs générations, accorde un soin particulier à la vinification traditionnelle, sublimant les caractéristiques distinctives du Premier Cru. La région de Bourgogne, avec ses climats variés, offre une expression unique du Pinot Noir, influencée par des saisons tempérées et des sols variés, ce qui se reflète dans la finesse et la complexité de ce vin.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats aux saveurs délicates qui sauront respecter son subtil équilibre. Un filet de boeuf grillé, des magrets de canard aux cerises ou encore un civet de lapin sont de parfaits alliés. Les escargots de Bourgogne ou un coq au vin bourguignon mettent en valeur ses notes terreuses et fruitées. Des fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un Époisses, complémentent également à merveille ce Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2005, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de se déployer. Commencez par observer sa robe pourpre éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux. Ces étapes vous permettront de savourer toute la richesse et la subtilité de ce Premier Cru.
