Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Croichots" 2012 de Picard PÚre Et Fils incarne la richesse et la complexité des vins de la CÎte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement de cépage Pinot Noir, ce vin révÚle des notes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates, typiques de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques changeantes, offre une belle structure tannique et une élégance en bouche. Situé en Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception, le Mercurey bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, favorisant une maturation optimale des raisins. Picard PÚre Et Fils, un domaine à la longue tradition viticole, est reconnu pour sa vinification méticuleuse qui respecte le caractÚre du terroir.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui valoriseront sa finesse. Un filet de bĆuf aux cĂšpes ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec ses arĂŽmes complexes. Les plats Ă base de champignons ou de truffes, typiques de la rĂ©gion, tels qu'un coq au vin, souligneront Ă©galement sa profondeur. N'hĂ©sitez pas Ă explorer les saveurs d'un fromage de Bourgogne comme l'Ăpoisses pour un accord de terroir.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arÎmes et la structure. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arÎmes complexes. Commencez par analyser sa robe rubis intense puis plongez dans ses arÎmes envoûtants de fruits rouges et d'épices avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraßcheur et tanins soyeux. Une belle persistance aromatique appelle à la contemplation.
