Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Croichots" 2012 de Picard Père Et Fils incarne la richesse et la complexité des vins de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement de cépage Pinot Noir, ce vin révèle des notes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates, typiques de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques changeantes, offre une belle structure tannique et une élégance en bouche. Situé en Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception, le Mercurey bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, favorisant une maturation optimale des raisins. Picard Père Et Fils, un domaine à la longue tradition viticole, est reconnu pour sa vinification méticuleuse qui respecte le caractère du terroir.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui valoriseront sa finesse. Un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes complexes. Les plats à base de champignons ou de truffes, typiques de la région, tels qu'un coq au vin, souligneront également sa profondeur. N'hésitez pas à explorer les saveurs d'un fromage de Bourgogne comme l'Époisses pour un accord de terroir.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par analyser sa robe rubis intense puis plongez dans ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux. Une belle persistance aromatique appelle à la contemplation.
