Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Domaine Suremain, niché au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge élégant et raffiné, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime promet une belle fraîcheur et une structure équilibrée grâce à un terroir argilo-calcaire propice à la finesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles employées au domaine respectent l’authenticité et l’expression du terroir. La région de Mercurey bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant fortement le style des vins avec une belle minéralité et une acidité bien présente. Le Domaine Suremain, reconnu pour son savoir-faire et son ancrage dans le terroir bourguignon, jouit d’une solide réputation pour ses vins de caractère.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des mets qui sauront souligner sa délicatesse. Des plats à base de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles ou des cailles aux raisins, feront merveille. Les champignons sous toutes leurs formes, notamment un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, s’harmoniseront aussi parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, choisissez un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure peut s’avérer bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir et développer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez profondément pour apprécier la finesse des arômes de fruits rouges, des notes florales et des nuances épicées. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins élégants qui laissent une finale persistante.
