Avis Viniou
Le Mercurey Rouge 2017 du Domaine Suremain est un vin élégant et représentatif de l'appellation prestigieuse de Mercurey, située dans la sous-région de la CÎte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour donner des rouges raffinés et délicats, souvent dotés d'une belle structure tannique et d'une acidité rafraßchissante. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat particuliÚrement favorable, offrant une vendange de haute qualité, avec des raisins parfaitement mûrs et sains. Ce vin révÚle généralement des arÎmes de fruits rouges comme la cerise, la framboise, et des notes florales, agrémentées de touches épicées et parfois légÚrement boisées si le vin a séjourné en fûts.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, marquée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les sols de la CÎte Chalonnaise, composés principalement de calcaire, apportent une minéralité fine aux vins. Bien que moins connus que ceux de la CÎte de Beaune ou de la CÎte de Nuits, les vins de Mercurey bénéficient d'une histoire viticole riche et offrent des rapports qualité-prix intéressants.
Pour accompagner ce Mercurey Rouge, optez pour des viandes blanches ou rouges lĂ©gĂšrement grillĂ©es, comme un filet mignon de porc ou un canard rĂŽti. Les champignons, comme une poĂȘlĂ©e de cĂšpes ou un risotto aux morilles, s'harmonisent Ă©galement Ă merveille avec ce type de vin. N'hĂ©sitez pas Ă inclure des plats rĂ©gionaux tels qu'une volaille de Bresse Ă la crĂšme ou un coq au vin dĂ©licatement prĂ©parĂ©.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est conseillé de déguster ce vin à une température de service de 16-18°C. Idealement, un passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et d'apprécier toute la complexité de ce Mercurey Rouge.
