Avis Viniou
Le Mercurey Rouge 2017 du Domaine Suremain est un vin élégant et représentatif de l'appellation prestigieuse de Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour donner des rouges raffinés et délicats, souvent dotés d'une belle structure tannique et d'une acidité rafraîchissante. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, offrant une vendange de haute qualité, avec des raisins parfaitement mûrs et sains. Ce vin révèle généralement des arômes de fruits rouges comme la cerise, la framboise, et des notes florales, agrémentées de touches épicées et parfois légèrement boisées si le vin a séjourné en fûts.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, marquée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les sols de la Côte Chalonnaise, composés principalement de calcaire, apportent une minéralité fine aux vins. Bien que moins connus que ceux de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, les vins de Mercurey bénéficient d'une histoire viticole riche et offrent des rapports qualité-prix intéressants.
Pour accompagner ce Mercurey Rouge, optez pour des viandes blanches ou rouges légèrement grillées, comme un filet mignon de porc ou un canard rôti. Les champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux morilles, s'harmonisent également à merveille avec ce type de vin. N'hésitez pas à inclure des plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin délicatement préparé.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est conseillé de déguster ce vin à une température de service de 16-18°C. Idealement, un passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et d'apprécier toute la complexité de ce Mercurey Rouge.
