Vins Mercurey Domaine Theulot Juillot - Champs Martins - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Champs Martins 2018 du Domaine Theulot Juillot est un vin rouge séduisant de Bourgogne, issu de la prestigieuse appellation de la Côte Chalonnaise. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et son élégance. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, le terroir de Mercurey confère au vin une belle structure et des tanins raffinés. Bien que le domaine n'affiche pas de certification biologique, il est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement. La Bourgogne, célèbre pour ses climats diversifiés, offre des conditions climatiques idéales pour le Pinot Noir, avec des étés chauds et des hivers froids favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Domaine Theulot Juillot, avec une réputation solide dans la région, valorise chaque parcelle avec soin, préservant les traditions viticoles locales.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui s'harmonisent avec sa finesse et ses saveurs complexes. Un filet de bœuf aux champignons des bois ou un canard rôti aux cerises accentuent ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou une tourte à la viande charolaise. Les fromages affinés, comme un Époisses, mettront également en valeur sa rondeur et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d’ouvrir les arômes subtils du Pinot Noir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez ses parfums délicats de cerise et de sous-bois, puis laissez-vous envoûter par sa bouche harmonieuse et veloutée. Prenez le temps de le savourer et de découvrir ses différentes strates aromatiques.