Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martins" 2022 du Domaine Theulot Juillot est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin offre un bel équilibre entre structure et élégance. Le millésime 2022 se caractérise par une générosité aromatique notable, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétée par des notes délicates d'épices et de sous-bois. La vinification, bien que discrète sur les particularités dans sa mention, respecte les méthodes traditionnelles de la région, permettant ainsi d’exprimer pleinement le potentiel du terroir.
La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les vignes de Mercurey poussent sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur qui les rendent particulièrement agréables à boire. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour ses vins fins et élégants, et chaque appellation dévoile une palette de saveurs unique.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords mets-vins traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les plats à base de champignons ou de gibier se marieront également à merveille avec ce vin. Un Plateau de fromages de Bourgogne, avec du Brillat-Savarin ou du Langres, pourra également sublimer ses arômes.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa complexité. Un passage en carafe d'une demi-heure avant la dégustation pourra également aider à l'oxygéner et à éveiller ses arômes les plus subtils.
