Avis Viniou
Le Mercurey rouge 2022 du domaine P.M. Jacquesson représente toute l’élégance des vins de la Côte Chalonnaise. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une vendange méticuleuse, avec une vinification traditionnelle pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et une belle luminosité, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant un vin au fruité éclatant, à la bouche ample et fraîche, soutenue par des tanins fins et une subtile influence boisée selon l’élevage pratiqué au domaine.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est un territoire où le Pinot Noir exprime ses nuances avec franchise et générosité. Les sols y mêlent argiles, calcaires et graviers, conférant aux vins à la fois structure et finesse. Mercurey, en particulier, est l’une des appellations phares de cette région, forte d’un patrimoine viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Son climat continental aux étés chauds et bien ventilés favorise une maturation homogène du raisin, essentielle pour la complexité aromatique des rouges.
Côté accords, ce Mercurey accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard grillé ou un filet mignon de porc aux champignons. La tradition bourguignonne suggère également le fameux œuf en meurette ou une terrine de gibier. Pour un accord fromager, privilégiez un Époisses affiné ou un Citeaux.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe, révélant ses arômes de cerise, de fraise des bois et ses notes épicées typiques du Pinot Noir. Servez-le entre 15 et 16°C pour préserver sa fraîcheur et son élégance. Il pourra vieillir en cave de 3 à 5 ans, gagnant alors en complexité et en raffinement.
