Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée En Sazenay" 2019 du Domaine Suremain est un vin rouge élégant provenant de l'une des appellations les plus respectées de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète merveilleusement son millésime et le terroir unique des climats en Premier Cru. Le terroir calcaire et argileux de la région, associé à un climat semi-continental, contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin. Le Domaine Suremain a une riche histoire de production de vins de haute qualité, bien ancrée dans les traditions bourguignonnes, garantissant un processus de vinification minutieux qui met en avant la pureté du fruit et la précision de ses arômes.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils de cerise, de framboise et ses notes épicées. Un canard rôti aux cerises, du bœuf bourguignon ou encore une côte de veau grillée s'accorderont parfaitement avec la structure délicate et les tanins fins de ce vin. Pour un accord régional, des escargots à la bourguignonne représentent une harmonisation classique et savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir subtilement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis plongez le nez dans le verre pour déceler ses arômes complexes de fruits rouges et ses subtiles nuances épicées. Enfin, goûtez ce vin en notant sa texture soyeuse et sa longue finale, qui en font un compagnon digne des meilleures cuisines.
