Avis Viniou
Le Domaine Suremain, avec sa cuvée En Sazenay 2016 en appellation Mercurey Premier Cru, livre ici un bel exemple du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes situées sur l’un des climats les plus appréciés de Mercurey, ce vin exprime parfaitement la personnalité du cépage. Le millésime 2016, marqué par une récolte délicate en Bourgogne, a produit des vins élégants, équilibrés et dotés d’une belle finesse. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, qui favorise une maturation optimale. Concernant la vinification, le Domaine Suremain pratique une approche traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la typicité du fruit sans masquer la minéralité du cru.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Mercurey, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, caractérisé par des hivers frais, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique, ce qui soutient la fraîcheur naturelle du pinot noir. Les sols riches en marnes, calcaires et argiles favorisent la structure et la complexité aromatique des vins produits sur ces terres, reconnues pour leur histoire viticole séculaire : Mercurey figure parmi les vignobles de Bourgogne les plus anciens, avec une réputation affirmée depuis le Moyen Âge.
Ce vin rouge délicatement structuré, aux arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées, sera à l’aise aux côtés d’un magret de canard grillé, d’un suprême de pintade aux girolles ou de traditionnels œufs en meurette. Oserez-vous encore l’accord régional avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, pour un clin d’œil local réussi.
À la dégustation, servez ce Mercurey Premier Cru entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 5 à 7 ans lui permettra de développer des notes tertiaires plus subtiles, mais il s’exprime déjà aujourd’hui avec élégance et fraîcheur.
