Avis Viniou
Le Mercurey 2018 "Cuvée En Sazenay" du Domaine Suremain est un vin rouge Premier Cru de Bourgogne, issu de la célèbre région viticole de La Côte Chalonnaise. Cette cuvée se distingue par son élégance, typique des vins produits à partir du cépage Pinot Noir dans cette région. Le millésime 2018 est reconnu pour avoir bénéficié d'un climat chaud et ensoleillé, qui a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant à ce vin un caractère fruité et concentré. Le terroir de Mercurey, composé de sols calcaires et argileux, confère à ce vin une excellente structure et une belle complexité aromatique. Le Domaine Suremain, avec son histoire solide et sa réputation incontestée, prône des techniques de vinification traditionnelles, produisant des vins expressifs et fidèles à leur terroir d’origine.
Pour sublimer le Mercurey "Cuvée En Sazenay", envisagez des accords avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf rôti ou une entrecôte grillée. Les champignons, notamment les cèpes ou les morilles, avec leur saveur terreuse, se marient également parfaitement avec ce vin. Optez également pour des plats régionaux tels que le coq au vin, qui soulignera les arômes intenses du vin et créera une expérience gustative bourguignonne authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe d'un rouge profond aux reflets rubis. Ensuite, humez délicatement les arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, nuancés de notes épicées et boisées. Enfin, une dégustation en bouche révèlera une texture soyeuse, avec des tanins fins et fondus, témoignant de son potentiel de garde et de son origine prestigieuse.
