Avis Viniou
Le Mercurey 2015 du Château André Goichot est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge témoigne d'une année exceptionnelle, où le Pinot Noir, cépage roi de la région, révèle toute sa finesse et son élégance. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles. La Côte Chalonnaise est connue pour ses vins d'une grande complexité et pour une vinification souvent axée sur une extraction douce, permettant au vin de conserver une belle structure tout en restant soyeux. Le domaine André Goichot, qui bénéficie d'une réputation établie, a su perpétuer l'art de vinifier des vins qui racontent l'histoire et le savoir-faire de cette région célèbre.
Pour sublimer ce Mercurey 2015, des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes de Provence, accompagnés de champignons, seraient parfaits. Les saveurs intenses et la texture moelleuse des plats à base de viandes comme le canard s'accordent également bien avec ce vin. Optez aussi pour des fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, pour une alliance régionale authentique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant consommation pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez pour apprécier son bouquet fruité et épicé. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins polis et sa finale persistante. Cela vous offrira une expérience sensorielle typiquement bourguignonne, pleine de nuances et de finesse.
