Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du domaine André Goichot est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, l’une des appellations emblématiques de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à retranscrire avec finesse la singularité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une belle maturité, associant intensité fruitée et structure élégante. Le terroir argilo-calcaire et l’exposition sud-est des coteaux de Mercurey apportent au vin profondeur, minéralité et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage soigné permettent de préserver toute la délicatesse et le potentiel aromatique du Pinot Noir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental avec de belles variations de température entre les saisons, ce qui favorise une lente maturation du raisin. Les sols riches en argiles et en calcaires donnent aux vins de Mercurey leur typicité, conjuguant rondeur et franchise. Historiquement, Mercurey jouit d’une grande réputation pour ses rouges vifs et charnus, dotés d’un potentiel de garde appréciable. Cette région, située au sud de la Côte d’Or, allie tradition viticole bourguignonne et une certaine accessibilité, tant en termes de prix que de style de vin.
Pour sublimer ce Mercurey 2019, privilégiez des accords autour de viandes blanches rôties comme un filet de veau aux girolles, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Les volailles de Bresse ou un coq au vin sont également des partenaires remarquables, tout comme des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Brie de Meaux ou un Epoisses, qui épouseront parfaitement sa finesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération de 30 minutes. Cette température permettra de révéler la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que sa bouche à la fois souple et structurée.
