Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2023 du Domaine Meix Foulot est un vin qui reflète magnifiquement son terroir bourguignon. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse d'un Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. La Côte Chalonnaise offre un climat continental modéré, avec des sols argilo-calcaires qui ajoutent une complexité minérale et une finesse au vin. Le millésime 2023, étant relativement jeune, promet fraîcheur et vivacité. Domaine Meix Foulot, avec son riche patrimoine et son approche méticuleuse de la vinification, est réputé pour produire des vins de qualité qui capturent l'essence de leur région.
Pour sublimer ce Mercurey Blanc, envisagez de le marier avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou un tartare de saumon, qui compléteront sa fraîcheur et ses notes minérales. Les fromages à pâte molle et crémeuse, comme le Camembert, accentueront également sa rondeur. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles apportera une dimension gustative harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le entre 10 et 12°C pour préserver son acidité et ses arômes délicats. Un léger carafage de 20 à 30 minutes suffira à libérer ses arômes subtils. Observez sa robe brillante, humez les effluves de fruits blancs et de fleurs, puis savourez sa fraîcheur et sa texture élégante en bouche.
