Vins Mercurey Domaine Meix Foulot

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Mercurey blanc du Domaine Meix Foulot, élaboré en Bourgogne, plus précisément sur la Côte Chalonnaise. Ce vin, classé dans l’appellation Mercurey AOC, est vinifié à partir de chardonnay, le cépage typique des grands blancs de Bourgogne. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, cherchant à offrir une constance dans la fraîcheur et l’expression du terroir. La vinification est souvent soignée au Domaine Meix Foulot, alternant cuves et fûts pour préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant une trame finement boisée.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et se caractérise par un terroir argilo-calcaire particulièrement adapté au chardonnay. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, apportant maturité et équilibre aux raisins. Mercurey est l’une des appellations phares de cette sous-région, réputée historiquement pour ses rouges mais qui, depuis quelques décennies, séduit aussi les amateurs de blancs ciselés, structurés et expressifs.

Un Mercurey blanc développe généralement des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire ou de pomme, auxquels s'ajoutent parfois des notes délicatement beurrées ou toastées, selon l’élevage. Pour les accords mets-vins, il accompagne avec brio les poissons grillés ou en sauce crémée, les volailles fines comme une poularde à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à croûte fleurie comme le brie ou le chaource. Les spécialités bourguignonnes, telle une gougère bien dorée ou un jambon persillé, épouseront parfaitement la vivacité et la rondeur du vin.

Pour tirer le meilleur de ce Mercurey blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut révéler toute la palette aromatique du chardonnay et offrir une dégustation harmonieuse.