Avis Viniou
La Cuvée La Framboisière 2023 du Domaine Faiveley est un superbe exemple de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui apporte une élégance et une finesse remarquables. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement optimal et des températures équilibrées qui ont permis de récolter des raisins d'une excellente maturité. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en avant le respect du fruit et du terroir, en utilisant des techniques qui préservent la pureté aromatique et la structure du vin.
La Côte Chalonnaise est une région viticole moins médiatisée que ses voisines Côte de Beaune et Côte de Nuits, mais elle offre des terroirs d'une grande diversité et richesse. Elle profite d'un climat continental, avec des sols composés principalement de calcaire et d'argile, favorisant la croissance du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations les plus renommées de cette zone, connue pour ses vins rouges généreux et structurés, dotés d'une belle longévité.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des accords classiques tels qu'un coq au vin, où les saveurs riches et légèrement terreuses du plat se marieront harmonieusement avec le caractère fruité et épicé du vin. Les charcuteries fines ou un jambon persillé de Bourgogne feront également des compagnons idéaux. Pour une touche locale, pensez à des escargots de Bourgogne, dont la texture et les saveurs se lient parfaitement au Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer son bouquet aromatique.
