Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "La Framboisière" 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 exprime toute la finesse de son terroir, avec des grappes triées à la main et une vinification soignée, permettant de préserver la pureté du fruit et de révéler toute la typicité de la cuvée. Les raisins proviennent de la parcelle "La Framboisière", considérée comme un des joyaux de l'appellation Mercurey, reconnue pour donner des vins à la fois élégants et généreux. Après une macération et une fermentation traditionnelles, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui affine sa structure et lui confère une belle complexité aromatique.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, offrant des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui apporte à ce vin une minéralité caractéristique et une structure délicate. Mercurey est une appellation historique de Bourgogne, réputée pour ses premiers crus séduisants, dont "La Framboisière" fait incontestablement partie. Le Domaine Faiveley, avec son savoir-faire ancestral, perpétue l’excellence de l'appellation à travers cette cuvée.
En termes d’accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille un filet mignon de porc aux girolles, une volaille rôtie, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les charcuteries fines de Bourgogne et des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon sublimeront également sa palette aromatique fruitée aux notes de framboise, de cerise et d’épices douces.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour permettre une belle aération. Il sera parfait à déguster dès aujourd'hui après une courte aération, mais saura également se bonifier en cave pendant quelques années grâce à sa structure et son élégance.
