Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru « Cuvée Les Champs Martin » 2022 du Château P. M. Jacquesson est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin est constitué principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2022 est prometteur, offrant au vin une fraîcheur et une vivacité qui sont l’expression d’une année viticole favorable. Le terroir de Mercurey est caractérisé par des sols calcaires et marneux, qui apportent structure et complexité au vin. La vinification, bien que non spécifiée, suit probablement les traditions de la région, axées sur la révélation du fruit et du terroir, avec un potentiel de vieillissement intéressant grâce à son classement en Premier Cru.
La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour le Pinot Noir. Ce climat assure une bonne maturation des raisins, permettant l’épanouissement d’arômes subtils et raffinés. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de La Côte Chalonnaise, connue pour produire des vins rouges d’excellente qualité qui rivalisent avec ceux de la Côte de Beaune.
Les accords mets-vins avec ce Mercurey Premier Cru seraient particulièrement réussis avec des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Ces plats traditionnels de la région s'harmonisent parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges et de sous-bois typiques du Pinot Noir de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation pourrait également permettre aux arômes de se développer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative riche et nuancée.
