Avis Viniou
Le Domaine Duvernay nous présente ici une merveille de la Bourgogne, issu de l'appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise. Ce vin rouge de la cuvée Le Clos L'Évêque, millésime 2019, est un Premier Cru qui témoigne d'un savoir-faire exceptionnel en matière de vinification. Majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle une belle complexité aromatique avec des notes délicates de cerises noires, de mûres et une légère touche épicée, qui sont le reflet d'une bonne maîtrise de l'élevage en fûts de chêne sans être écrasante.
La Côte Chalonnaise, moins connue que ses voisines Côte de Nuits et Côte de Beaune, offre toutefois des terroirs spécifiques, caractérisés par un sol argilo-calcaire favorable au Pinot Noir. Le climat y est continental avec des hivers frais et des étés chauds qui, combiné au terroir, permettent une maturation optimale des raisins. Cette région a une longue et riche histoire viticole, se distinguant par ses vins de caractère et accessibles.
Pour savourer pleinement ce Mercurey Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes. Ce vin s'accordera à merveille avec un coq au vin traditionnel, ou des volailles grillées accompagnées d'une sauce aux champignons. Les fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses ou le Comté trouvent également un compagnon idéal dans ce vin rouge.
La dégustation de ce vin sera optimale si vous le servez à une température de 16-18°C. Veillez à le carafer une trentaine de minutes avant de le servir pour que ses arômes puissent s'exprimer pleinement. Ainsi, vous découvrirez toutes les nuances et la finesse de ce Mercurey Premier Cru 2019 du Domaine Duvernay.
