Avis Viniou
Le Domaine Vernay, avec sa cuvée “Le Clos L’Évêque” 2023 en Mercurey Premier Cru, signe ici un vin rouge élégant et racé, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse du terroir historique du “Clos L’Évêque”, réputé pour la complexité et la profondeur qu’il donne au vin. Le millésime 2023, fruit d’une année équilibrée, mêle concentration aromatique et fraîcheur naturelle. Les parcelles de Premier Cru bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en argiles mêlés de calcaires, permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa subtilité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure fine, des tanins soyeux et des arômes délicats de fruits rouges, de violette, ainsi que de légères notes toastées et épicées.
Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or. Cette région viticole jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds et secs, parfaits pour amener le Pinot Noir à parfaite maturité. Les sols pierreux et légèrement argileux favorisent l’expression minérale et la fraîcheur naturelle des vins. Historiquement, Mercurey est une commune à la tradition viticole ancienne, où la culture du Pinot Noir se transmet depuis des siècles. Les Premiers Crus, tels que “Le Clos L’Évêque”, sont particulièrement recherchés pour leur potentiel de garde et leur raffinement.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera idéalement des plats de viande délicate, comme un filet de canard rôti, un magret aux cerises ou encore un poulet de Bresse sauce aux morilles. Des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une côte de veau à la moutarde sauront également sublimer la texture soyeuse et la fraîcheur de ce vin. Pour les amateurs de fromages, une tomme de chèvre affinée ou un époisses serviront de parfaits compagnons.
Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une quinzaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique et la complexité de ce Mercurey Premier Cru.
