Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Crêts" 2023 du domaine Philippe Milan & Fils est une belle représentation de la Bourgogne avec tout ce que cela implique de finesse et d'élégance. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage noble de cette région, ce vin bénéficie d'un millésime récent, 2023, qui promet une belle fraîcheur et une vivacité marquée. Le terroir de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, est connu pour ses sols argilo-calcaires qui offrent des vins bien structurés et pleins de caractère. Bien que la méthode exacte de vinification ne soit pas précisée ici, la réputation des crus de Mercurey laisse entendre une attention particulière portée à l'équilibre entre fruité et structure tannique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental tempéré qui convient parfaitement au Pinot Noir. Les étés y sont chauds mais sans excès, et les hivers froids permettent une belle prise de maturité tout en préservant l'acidité naturelle du vin. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole d'excellence avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, ses vins ayant été appréciés des rois et des papes.
Pour mettre en valeur le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Crêts", il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront exalter sa complexité. Pensez à des plats en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les saveurs de viande de canard, surtout lorsqu'elles sont préparées de manière simple avec des herbes, s'accorderont également magnifiquement avec ce vin. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le brie pourraient également en faire ressortir le meilleur.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et la structure de ses tannins. Carafez-le une heure avant de le servir pour permettre une ouverture optimale des arômes.
