Le Mercurey Premier Cru "Les Crêts" 2018 du domaine Philippe Milan & Fils incarne parfaitement l’élégance et la tradition de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge dévoile une robe d'un rubis profond et éclatant. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, offrant maturité et richesse aux raisins, et cela se retrouve dans la concentration aromatique du vin. Ce Premier Cru est issu d’une parcelle située sur un coteau exposé sud-est, sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Mercurey. La vinification reste très traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et l’expression du terroir, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la texture et compléter le bouquet aromatique.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux, des printemps doux et des étés chauds, favorisant une maturation homogène du raisin. Les sols qui mélangent argile et calcaire apportent à ces vins une minéralité bien reconnaissable et une structure élégante. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine ; la commune occupe désormais une place de choix parmi les grandes régions bourguignonnes, réputées pour la variété et la qualité de leurs climats.
Le Mercurey Premier Cru "Les Crêts" 2018 se mariera merveilleusement bien avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un coq au vin, pour une alliance purement bourguignonne. Ce vin convient aussi à des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Mercurey Premier Cru, servez-le entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut réveiller ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses notes boisées, offrant ainsi une expérience de dégustation tout en équilibre et raffinement.
