Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, propose avec sa cuvée "Les Vignes de Maillonge" un vin rouge de l'appellation Mercurey. Ce millésime 2020 se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui exprime merveilleusement les caractéristiques typiques de la Côte Chalonnaise. Le terroir de Mercurey est renommé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, contribuant à produire des vins élégants, avec des arômes de fruits rouges, de cerise et de sous-bois. La vinification est généralement traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La région de la Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds. Cette région viticole a une histoire riche, souvent éclipsée par ses célèbres voisins, mais elle offre d'excellents rapports qualité-prix et des vins de caractère. Le Mercurey est l'une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, reconnue depuis longtemps pour ses rouges robustes et charmeurs.
Pour accompagner ce Mercurey 2020, envisagez des plats qui sauront sublimer sa finesse et son équilibre. Des viandes blanches comme un poulet à la crème ou un filet mignon de porc aux champignons seront idéales. Pensez aussi aux mets régionaux, tels qu'une coq au vin ou une volaille de Bresse rôti. Les fromages doux et crémeux de Bourgogne, comme l'époisses, seront également de merveilleux compagnons.
Pour pleinement profiter de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Le millésime 2020 étant encore jeune, son évolution en bouteille lui promet de belles années devant lui, offrant une palette de saveurs encore plus riche avec le temps.
