Avis Viniou
Le Château Chamilly nous offre un Mercurey 2020 rouge, produit au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée "Au pied du Mont Morin" est un hommage aux cépages classiques du Pinot Noir, élevés dans un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant chaleur et précipitations modérées, conférant au vin une richesse aromatique exceptionnelle. Bien que le vin n'affiche pas de particularité de vinification spécifique, son profil reste typiquement bourguignon avec des arômes de cerise, de framboise et de légères notes épicées.
La Côte Chalonnaise, bien que moins renommée que la Côte d'Or, propose d'excellents vins à un rapport qualité-prix souvent plus accessible. Cette région viticole jouit d'un climat continental avec des influences légèrement méditerranéennes, créant une amplitude thermique favorable à la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette zone remonte à des siècles, renforcée par la diversité et la qualité des sols qui donnent des vins expressifs et de caractère.
Pour accompagner un Mercurey rouge, optez pour des mets capables de souligner sa finesse et ses arômes fruités. Des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, emblématiques de la Bourgogne, sont d'excellents choix. Ce vin se marie aussi parfaitement avec un filet de canard aux cerises ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l'Époisses, se révèlent également de merveilleux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2020, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Laisser le vin respirer une heure avant dégustation permettra à ses arômes de se développer pleinement, offrant une expérience sensorielle enrichissante et authentique.
