Vins Mercurey Joaquim Dias - Champ Roin - 2023

Avis Viniou

Le "Cuvée Champ Roin" du Château Joaquim Dias, millésime 2023, est un vin rouge issu de l'appellation Mercurey AOC dans la région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte Chalonnaise. En Bourgogne, la majorité des vins rouges sont produits à partir du cépage Pinot Noir, et il en est probablement de même pour cette cuvée, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Les vins de Mercurey sont réputés pour leur caractère fruité, avec des saveurs de cerise et de fruits noirs, leurs nuances épicées ainsi qu'une structure tannique élégante.

La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, contribuant au caractère minéral et à la complexité des vins de la région. Historiquement, Mercurey a longtemps été reconnue pour la qualité de ses vins, souvent comparés à ceux des prestigieuses appellations voisines.

Pour mettre en valeur les qualités de ce Mercurey 2023, optez pour des accords mets-vins qui subliment son profil aromatique. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat traditionnel de la Bourgogne. Les plats en sauce à base de champignons et d'épices douces seront également des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, tout en adoucissant ses tannins. Avant la dégustation, un léger carafage peut être bénéfique pour lui donner l'opportunité de s’aérer et d’exprimer son plein potentiel.