Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Champ Roin 2024 du domaine Joaquim Dias est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent est né sur le terroir spécifique de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une structure fine et une belle minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, permet d’exprimer toute la délicatesse du Pinot Noir avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, tout en conservant une structure tannique équilibrée qui se développera avec quelques années de garde.
La Côte Chalonnaise, bien que plus discrète que ses voisines la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, possède un caractère très affirmé et une histoire viticole ancienne. Le climat y est continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins, favorable à l’élaboration de vins élégants et parfumés. Les vignes de Mercurey bénéficient d’expositions idéales qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur. Cette appellation est réputée pour offrir des vins au remarquable rapport qualité-prix, tout en restant fidèles à la finesse bourguignonne.
Ce Mercurey se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un rôti de porc aux champignons, mais aussi avec un bœuf bourguignon aux aromates. Pour honorer les saveurs locales, pensez à l’associer à un coq au vin ou à une caille farcie, qui mettront en valeur le fruité et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin seront également des compagnons parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey 2024 entre 15 et 16°C afin de révéler tout l’éclat de ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes légèrement épicées et sa texture veloutée. Un carafage d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour ouvrir les arômes si le vin est dégusté jeune.
