Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Les Montots 2022 du Domaine Villaine est une véritable représentation de l'élégance bourguignonne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui apporte finesse et complexité. Le millésime 2022 a bénéficié d'une excellente maturité grâce à un été chaud et généreux. La Cuvée Les Montots est issue d'un terroir de la Côte Chalonnaise, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui donnent au vin une structure équilibrée et des arômes fruités et floraux typiques. Bien que le domaine ne mentionne pas de particularités spécifiques de vinification ou de certifications bio, il est reconnu pour son approche respectueuse du terroir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d'Or, se distingue par son climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignerons de cette région profitent d'une exposition favorable et de conditions climatiques idéales pour produire des vins expressifs et harmonieux. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations les plus prisées grâce à sa capacité à produire des vins rouges raffinés, souvent comparés à ceux des appellations plus prestigieuses du Nord de la Bourgogne, mais à des prix souvent plus accessibles.
Pour apprécier ce Mercurey, il est recommandé de l'associer à des plats qui soulignent sa délicatesse. Un coq au vin ou une terrine de gibier seront des accords parfaits. Pour intégrer des saveurs régionales, vous pourriez également envisager un fromage de la région comme l'Époisses ou des escargots à la bourguignonne.
En termes de dégustation, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer légèrement. Ainsi, vous profiterez d'un bouquet riche et d'une texture soyeuse en bouche.
