Avis Viniou
Le Château Santenay "Cuvée Les Montelons" 2013 est un vin rouge emblématique de l'appellation Mercurey, nichée au cœur de la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime se compose majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, cépage roi de la région. Il offre une belle expression du terroir grâce à son sol argilo-calcaire bien drainé, idéal pour la culture du Pinot. La vinification traditionnelle utilisée met en avant l'élégance et le fruit du vin, lui conférant équilibre et finesse, typiques des grands vins de Bourgogne.
La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, se caractérise par son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat tempéré joue un rôle crucial dans le développement des arômes subtils et complexes du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour ses vins de qualité depuis des siècles, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, moment où les moines ont perfectionné l'art de la vinification.
Pour tirer le meilleur parti de ce Mercurey, envisagez de le marier avec des plats aux saveurs délicates qui souligneront ses notes fruitées et son acidité équilibrée. Un coq au vin, spécialité régionale, est un compagnon idéal, tout comme un bœuf bourguignon délicatement mijoté. Pour les amateurs de fromage, un fromage affiné de type Époisses créera une combinaison parfaite avec les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le carafer environ une heure avant de le déguster, ce qui permettra au vin de s'aérer et de révéler la richesse de ses arômes.
