Le Château de Santenay signe ici un Mercurey rouge millésime 2011, issu de la Côte Chalonnaise, dans sa cuvée Les Montelons. Ce vin sec, de couleur rubis aux reflets légèrement tuilés avec l’âge, provient d’une des communes les plus emblématiques de la Côte Chalonnaise, appréciée pour ses rouges à la fois gourmands et structurés. Même si la mention précise des cépages n’est pas indiquée, les rouges de Mercurey sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, apportant finesse, arômes de fruits rouges confiturés (cerise, fraise), touches épicées et parfois une nuance boisée selon l’élevage. Le millésime 2011 se caractérise par une maturité modérée, offrant généralement des vins souples, bien équilibrés, et prêts à boire après quelques années de garde.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, repose sur des sols argilo-calcaires propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat est tempéré à tendance continentale, ponctué de belles arrières-saisons qui favorisent la maturité des raisins sans excès. Mercurey, fort d’un long savoir-faire viticole, allie histoire et dynamisme, réputé pour la régularité et la qualité de ses rouges, fins et accessibles, tout en conservant une belle capacité de garde.
À table, ce Mercurey rouge saura accompagner avec harmonie une volaille rôtie ou en sauce (par exemple un poulet Gaston Gérard), un carré de veau aux champignons, ou encore des charcuteries fines. Côté fromages, privilégiez un comté affiné, un époisses léger ou un reblochon. Les saveurs fraîches et la structure du vin s’accorderont aussi avec des plats traditionnels de la région comme le bœuf bourguignon.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe si le dépôt est présent, afin que les arômes s’ouvrent et que la bouche s’exprime de façon optimale. Ce Mercurey 2011 du Château de Santenay constitue une belle expression de la Bourgogne méridionale, à savourer dès à présent ou à laisser vieillir quelques années encore selon votre préférence.
