Avis Viniou
Le Château Chamilly, avec sa cuvée Les Marcoeurs 2020, nous offre un vin blanc de l'appellation prestigieuse de Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, issu de cépages tels que le Chardonnay, met en valeur toute l'élégance et la finesse attendues d'un vin blanc bourguignon. Le millésime 2020, connu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, révèle un vin d'une belle maturité et d'une grande fraîcheur. Le terroir de Mercurey, marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires, offre un excellent potentiel aux vignes, produisant ainsi des vins d'une belle complexité aromatique. En termes de vinification, bien que rien ne soit spécifiquement mentionné, on peut s'attendre à des pratiques traditionnelles bourguignonnes, favorisant la mise en valeur du terroir.
La région viticole de Bourgogne est réputée pour ses conditions climatiques idéales avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Elle possède une longue et riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, avec des appellations renommées comme Mercurey qui jouissent d'une réputation internationale pour la qualité de leurs vins.
Pour ce Mercurey blanc, des accords mets-vins classiques incluent des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les volailles en sauce légère ou encore un plateau de fromages affinés, tels qu'un comté ou un chèvre, s’accorderont parfaitement avec les arômes subtils et la fraîcheur de ce vin. Les plats régionaux, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, constitueront également un excellent choix.
Il est conseillé de déguster ce Mercurey blanc à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de pleinement apprécier ses arômes et sa texture en bouche. Laissez-le s’ouvrir doucement dans votre verre pour savourer toute sa complexité et ses nuances délicates.
