Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot nous propose une Cuvée Clos des Barraults 2018, un vin blanc Premier Cru issu de l'appellation Mercurey, nichée dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, il promet une expérience de dégustation exceptionnelle. Le millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques idéales, offre une maturité parfaite aux raisins. Sans indication spécifique de particularité de vinification, on peut s'attendre à une fermentation et un élevage traditionnels, probablement en fûts de chêne, technique souvent employée pour affiner les arômes et apporter une complexité supplémentaire aux blancs de Bourgogne.
La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, est célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux raisins de développer des saveurs concentrées tout en maintenant une belle acidité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions qui remontent au Moyen Âge, ajoutant une profondeur culturelle à chaque bouteille.
Pour accompagner ce Mercurey blanc, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un vol-au-vent de volaille aux champignons ou un filet de sandre sauce beurre blanc seraient des choix excellents. Des plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une quiche au fromage de Cîteaux souligneront également les arômes subtils et les notes grillées de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de fruits à noyau, d'agrumes et d'amandes, ainsi qu'aux nuances boisées, de s'exprimer pleinement. Il est recommandé de le décanter légèrement pour libérer toute sa richesse aromatique et savourer chaque nuance.
