Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec la Cuvée Clos des Barraults 2023 une expression unique de l'appellation Mercurey en blanc. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de Chardonnay, reflète le terroir typique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, avec son climat estival favorable, a permis une maturation optimale des raisins, apportant richesse et complexité aromatique. Le terroir calcaire de Mercurey contribue à une minéralité distincte, souvent associée à de subtiles notes florales et fruitées, telles que la pomme et les agrumes.
La Côte Chalonnaise, bien que moins renommée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, propose des vins de Bourgogne d'une grande qualité et d'un excellent rapport qualité-prix. Le climat de cette région est de type continental avec des étés chauds et des hivers frais, influençant directement le profil des vins produits ici. Le sol riche en calcaire et marnes est idéal pour le Chardonnay, offrant des vins blancs structurés avec une belle acidité.
Ce Mercurey Blanc se marie parfaitement avec des plats à base de poisson, tels qu'un saumon grillé ou une truite meunière. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sont également d'excellents compagnons. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un poulet à la crème aux morilles, un classique de la cuisine bourguignonne qui complétera naturellement le caractère du vin.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes délicats se libéreront et sa fraîcheur sera parfaitement mise en valeur. Il est conseillé de l'ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
